leyu·乐鱼(中国)体育官方网站 基于人体工学的厨房垃圾桶创新设计

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DOI:10.19686/j.cnki.issn1671鄄4997.2018.05.015基金项目：“十三五”国家重点研发计划项目课题（编号：2018YFD0600304）。作者简介：苏倩文（1993-），女，中南林业科技大学家具与艺术设计学院硕士研究生。通信作者：张继娟（1976-），女，中南林业科技大学家具与艺术设计学院副教授，博士。E-mail：csfujuan@163.com收稿日期：2018-09-02随着国家经济的发展以及人们生活水平的提高，人们对厨房及其配套家具设施的要求也越来越高。厨房是提供人们餐饮的健康场所，如何设置垃圾桶的位置在厨房设计中却往往被忽视。目前除了少数家庭使用厨柜一体式垃圾桶，大部分还是选择独立存在的垃圾桶。由主人根据兴趣自己购买，随意放置在角落里，不仅影响厨房整体家具和谐，也存在使用不方便的问题；垃圾桶周围经常脏乱差，垃圾很容易腐烂，成为细菌、蚊蝇、蟑螂的藏身之处,异味也不可阻挡的蔓延开来。厨房是家庭劳动率最高的地方，对于家庭主妇而言，一日三餐的耗能相当于生产线工人和邮递员。由此可见： “家务劳动很不轻松，这就要求在户内设计时，要特别重视改善炊事和卫生活动的工作环境。

”理想的厨房垃圾桶应具备能装、防臭、易扔的特点。因此，利用人机工程学，打造适合厨房劳动的场所是必要的。垃圾桶设计应与厨房中的人机工程学结合，根据厨房空间及厨柜布局合理选择，可以减轻厨房使用者的工作量，改进操作流程，使厨房逐步成为高效率的场所 [1] 。目前我国的集合住宅主要为多层、中高层及高层的板式住宅和塔式住宅，厨房面积一般较小 [2] ，厨房厨柜布局主要有一字型、L 型、U 型、走廊型、岛屿型 [3] 。厨房设计中有功能优先的原则，厨房的三个基本功能为：储藏、洗涤、烹饪，实用性占据最重要的地位，因此，厨房设计最基本的原则是一切以功能优先。一是要有足够合理的储藏空间；二要体现流畅的工作流程；三是合理的尺寸，利于操作。厨房中垃圾桶设计原则亦是如此。目前厨房垃圾桶分为独立式和厨柜一体式设计。厨柜一体式设计又称厨柜隐藏式垃圾桶。独立式中按高度也可分为三类：置于地面上，最常见的有开口式和加盖式；高个子垃圾桶（高度基本比台面稍低一点）；挂式垃圾桶（挂在厨柜门上）。本文拟通过分析不同形式的垃圾桶在使用过程中遇到的问题，有针对性地对厨房垃圾桶形式进行创新设计。1 厨柜一体式垃圾桶分析厨柜一体式垃圾桶通常置于厨柜内部，又叫厨柜隐藏式垃圾桶。

就是直接用一段厨柜柜体嵌入垃圾桶。一般放在水槽下面（图 1）。或者是在某段柜体台面上开洞leyu·乐鱼(中国)体育官方网站，内置垃圾桶（图 2）。使用时打开厨柜门，或者把盖子打开，使用完合上柜门和盖子。选用厨柜一体式垃圾桶可以使得厨房变得整洁干净，但它占储藏空间,在备餐时需要打开柜门，柜门需要占用一定的厨房空间。由于在厨房工作中人需要在备餐区、洗涤区、烹饪区之间来回走动，即“工作三角区”[3] ，在一字型和 U 型厨柜布局中，打开的柜门会对洗涤烹饪造成一定阻碍，影响三角区工作路线。因此可能在准备食物过程中频繁开合柜门，增加了工作量。将垃圾设置在厨柜内，会因为空气不流动而更容易滋生细菌，人亦会因为看不见而遗忘，延长垃圾基于人体工学的厨房垃圾桶创新设计（中南林业科技大学家具与艺术设计学院，湖南 长沙 410004）（School of Furniture and Art Design, Central South University of Forestry andTechnology, Changsha, Hunan， 410004 ）摘 要：垃圾桶是厨房使用频率很高的一个必备设施，通过对目前国内住房的厨房空间形式以及厨柜布局的梳理，结合人体工学原理，对现有的厨房垃圾桶的置放位置、形式、优缺点进行分析，并针对中国居民厨房生活方式，设计研发出几种适用厨房垃圾桶形式。关键词：垃圾桶；厨房；设计；人体工程学Innovative design of ergonomic kitchen trash can苏倩文Su Qian鄄wen湖南包装 第 33 卷 总第 182 期 2018 年 10 月 设计探索张继娟Zhang Ji鄄juan69