leyu·乐鱼(中国)体育官方网站 专访 | 中国酒业协会理事长宋书玉：好酒发展靠稳不靠快 未来望走出国门办酒博会

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川观新闻记者 魏冯 范芮菱

宋书玉接受川观新闻记者专访。 范芮菱 摄

4月9日下午，第十六届中国国际酒业博览会主论坛——2021年中国国际酒业发展论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉正式发布《中国酒业“十四五”发展指导意见》（简称《指导意见》）。

作为中国酒业十四五发展进程中的重要指引，《指导意见》全文4万5千余字，分为4大部分55个章节，系统地总结了我国酒类产业“十三五”发展的成就和面临形势，勾划了未来五年酿酒产业发展的战略目标与主要任务，并提出了具体的保障措施和政策建议。

会后，川观新闻记者就《指导意见》中的相关问题、酒博会和酒业热门问题专访了宋书玉。

谈《指导意见》中的一增一减

消费升级助力产业结构性改革，好酒发展靠稳不靠快

记者：在您发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》中提到一增一减——十三五”末（2020年），完成酿酒总产量5400.7万kL，同比“十二五”末下降24.7%。而白酒行业利润1585.4亿元，相比“十二五”末增长117.3%，为何会出现这种情况 ?

宋书玉：这么多年来，酒的总体产能连续几年下滑幅度很大，但白酒行业销售收入和利润反而是增长，从总量消费需求上讲，消费者愿意支出更多的成本去选择好酒、价格更高的好酒，背后的主要原因就是消费升级助力产业结构性改革。而白酒行业性结构变化中一个比较突出的点，就是名酒和优质酒的需求比例在增长，别看一个比例可能只有几个点的增长，就会直接带来利润增长，更多的好酒得到了消费者的认可。

记者：对企业来说，从长远来看是更快更好一点，还是更稳更好一点？

宋书玉：肯定是靠稳，一定不是快。好酒不是一蹴而就的，还需要更为早期的投入。要把更多的美酒奉献给消费者，需要在最少在5年前甚至10年前，甚至20年前去做准备。

我们的名优酒目前远远满足不了消费需求，而这种长期存在的供需矛盾，导致了白酒的平均价格前些年迅速增长。

我经常讲一句比较简单的话，酒不好，但卖的好，要关门，说的就是，你可能在这种消费的升级当中卖了一个好价格，但如果不是真正好的产品，“快”就可能导致“慢”，甚至更糟糕。

这个产业需要时间积累，需要更稳健的发展。一个企业的成长，一个品牌的成长，都是几十年甚至上百年的积累。我们现在市场表现好的十几家上市公司，基本上占了整个白酒行业利润60%以上，支撑快增长的核心到底是什么？是稳定的、不断的、持续的的投入和基础建设。

谈酱酒热和老酒金融化

爱吃臊子面没必要吃大米饭 将完善老酒防伪溯源体系

记者：有的专家认为酱香型白酒市场过热，您怎么看？

宋书玉：不管是否过热，一定要冷思考。酱香型白酒市场过热，会对这个品类甚至整个产业的未来造成影响或伤害。现阶段，酱香型白酒市场过热是一个结构性变化、是茅台引领下的一种消费趋势的变化。

最核心的一点，我们不该让消费者付出更多的成本。其实美酒没有高低贵贱之分，只有风味个性差异，每一个美酒都有自己的美之所在。每个消费者应该选择自己真正的需求，不要去跟风，不要去盲从，你喜欢什么就是什么。我是陕西人，我就喜欢吃臊子面，没必要非要去吃大米饭是吧？未来消费者对美酒的需求，应该更理性的关注美酒。

记者：目前，一些老酒因具稀缺性带动价值提升，一瓶老酒从几块钱增值到几千上万元，您如何看待老酒金融化？如何做好老酒市场的引领？

宋书玉：老酒金融化是与生俱来的，老酒有它的稀缺性在，也具有文化价值，未来我们要从法律、税收层面、品质把控层面去规范老酒市场，这块目前是灰色地带，也存在一些不合规的、存在真伪问题的情况。

我们行业也希望正确的引领老酒市场健康发展，发挥老酒的文化价值、品鉴价值、金融价值。作为中酒协来讲，我们有责任起到引领作用，接下来还将完善防伪溯源体系，让每位消费者可以看到这瓶老酒的“昨天”是怎么到了“今天”的。

谈展会

绍兴首次“集结出击”给黄酒产业十四五起引领示范作用 未来走出国门办酒博会

记者：今年十六届中国国际酒博会上，14家绍兴黄酒地理标志企业首次组团参展，这是黄酒第一次以产区形式抱团出击。您怎么看？

宋书玉：其实，以产区形式组团参加酒博会不是一件新鲜事leyu·乐鱼(中国)体育官方网站，但黄酒略微“新鲜”一点。

黄酒有很多产区，也是一个很古老的酒类，国内黄酒最核心的产区还是在绍兴。过往，黄酒发展的比较慢，消费区域逐渐萎缩，基本以江浙沪、安徽、福建5个省市作为主要消费市场，全国化非常不够。

但黄酒的历史文化厚重、营养价值在所有酒中也是最高的，目前酒文化普及不够、黄酒企业也不够抱团，在一个历史时期，大家还曾经比“谁卖的更便宜”，所以黄酒产业就很难发展起来。

这次酒博会明显看到，绍兴已经意识到了抱团发展，这将给未来国内黄酒产业“十四五”发展起到引领和示范作用。

记者：中国酒业协会制订的《中国酒业“十四五”发展指导意见》（简称《意见》）提出酒博会要成长为世界顶级的酒业展会，您认为目前达到了吗？对未来办展有何期待？

宋书玉：实际上我们已经具备了一些元素，比如现在我们的酒博会规模是世界上最大的、参与国家和品牌数量最多的、专业赛事是最多的。我希望未来我们要走出国门办，老呆在自己家门口摆也没有意思，希望到全世界其他国家和地区办。